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Pastèque - fraise - anchois - wasabi - sorbet citron
Légumes acidulés - céléri rave - crumble de parmesan
Patate douce - épinards - huile aux herbes
Carpaccio de pêches - san daniele - roquette - pistache
St Jacques snackées - beurre de sauge
Saucisse italienne - petits pois - crumble végétal
Crème de truffes noires - parmesan - truffe fraîche
Effiloché de bœuf confit - tomate - pesto ail des ours
Mousseline de pdt au magor carottes - beurre aux échalotes
Panais - poire - galette de pdt - réduction graines de moutarde - haricots
Salade d'épinards - légumes acidulés - pdt nature beurre blanc au caviar de hareng
Écrasé de pdt - chicons caramélisés caramel de figues
Pistache - textures de framboises - mousse aérée
Crème vanille de Madagascar sorbet cerise - citron vert